Crevettes pochées et dip à la pêche
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 csd’huile d'olive
- 1échalote
- 1gousse d’ail
- 300 gde pêches
- 1 ½ ccde sucre
- 1 ccde flocons de chili
- ½ ccde graines de coriandre en poudre
- ¼ ccde sel
- 2 csde vinaigre de pomme
- 1 ½ litresd’eau salée
- 3 brinsde romarin
- 2feuilles de laurier
- 1citron bio
- 400 gde queues de crevettes crues décortiquées surgelées (bio)
- glaçons
- un peude fleur de sel
- 1citron bio
Instructions
Step 1
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir l'ail et l'échalote pendant 3 min. Ajouter la pêche et tous les autres ingrédients jusqu'au sel compris, poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter le vinaigre, laisser mijoter à couvert pendant env. 10 min. Mixer le dip, laisser refroidir.Step 2
Porter à ébullition de l'eau salée avec le romarin, le laurier, le zeste et le jus de citron, laisser cuire 5 min. env. Ajouter les queues de crevettes, retirer la casserole du feu et laisser reposer 3 min. Sortir les crevettes, les plonger dans de l'eau glacée, les égoutter.Step 3
Sur un plateau, disposer des glaçons. Répartir les crevettes, saler. Servir avec le dip et les quartiers de citron.