Spare ribs sweet chili
Pas de soirée barbecue sans spare ribs bien relevés. Et marinés maison, ils sont encore meilleurs.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 c.s.de sauce soja
- 2 c.s.d’ huile d’olive
- 2 c.s.de concentré de tomate
- 2 c.s.de xérès
- 2 c.s.de miel liquide
- ½ c.s.de sambal oelek
- 1gousse d’ail
- ½ bouquetde romarin
- 1 ½ kgde spare ribs d’une seule pièce (travers de porc)
- 1 ½ c.c.de sel
Instructions
Step 1
Bien mélanger dans un bol la sauce soja avec huile, concentré de to-mate, xérès, miel et sambal oelek. Peler l’ail, presser, ajouter. Ciseler le romarin, incorporer.Step 2
Déposer la viande dans un grand plat et la badigeonner avec la moitié de la marinade, laisser mariner env. 24 h à couvert au réfrigérateur. Réserver le reste de la marinade à couvert au frais.Step 3
Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant cuisson, l’envelopper dans une feuille d’alu.Step 4
Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les spare ribs env. 1 h, couvercle fermé, au-dessus de faibles braises ou à faible chaleur (env. 150°C).Step 5
Sortir la viande de la feuille d’alu, saler, recueillir la marinade. Remettre la viande sur le gril pour env. 1 h, badigeonner de temps en temps avec la marinade recueillie. Servir la marinade réservée à part, en guise de sauce.