Tarte à l’échalote

Tarte à l’échalote

bettybossi.ch
Échalotes aigres-douces mariées à du chèvre frais, des pignons et du romarin. Une tarte automnale à l’accent du Midi. Super croustillante, à essayer sans hésiter!

Ingredients

2 brins de romarin
200 g de farine bise
½ c.c. de sel
80 g beurre, froid
1 dl d’ eau
500 g d’ échalotes
1 c.s. de beurre
1 dl d’ eau
1 dl de vinaigre balsamique
¼ c.c. de sel
un peu de poivre
2 c.s. de pignons
150 g de fromage de chèvre frais
2 brins de romarin
un peu de fleur de sel

Preparation Steps

  1. Ciseler le romarin, mélanger dans un grand bol avec la farine et le sel. Ajouter le beurre en morceaux, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Verser l’eau, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir, aplatir, mettre env.1 h à couvert au frais.
  2. Préchauffer le four à 200°C. Peler les échalotes, partager dans la longueur. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir les échalotes env. 5 minutes. Verser l’eau, mijoter env. 5 min à couvert. Ajouter le vinaigre balsamique, poursuivre la cuisson env. 5 min, saler, poivrer. Retirer les échalotes, faire réduire le liquide à env. 3 c. à soupe.Abaisser la pâte (Ø env. 30cm) sur un peu de farine, foncer le moule chemisé. Piquer le fond à la fourchette.Cuisson à blanc: env. 25 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.
  3. Faire griller les pignons à sec dans une poêle. Remuer le fromage frais, en tartiner la tarte. Répartir dessus les échalotes et la réduction. Éparpiller le romarin et les pignons, saler.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: