Salade chou rouge-betterave et tofu

Ingredients

• 2 c.s.
  de vinaigre de vin rouge
• 1 ½ c.s.
  d’ huile d’olive
• ½ c.c.
  de sel
• un peu
  de poivre
• 400 g
  de chou rouge, émincé à la mandoline
• 200 g
  betteraves rouges cuites, en quartiers
• 1
  orange, coupée en deux, en tranches
• 3 c.s.
  d’ amandes, hachées grossièrement
• 1 botte
  de ciboulette, ciselée
• ½ c.s.
  d’ huile d’olive
• 200 g
  de tofu, en cubes
• ¼ c.c.
  de sel
• un peu
  de poivre