Salade chou rouge-betterave et tofu

Salade chou rouge-betterave et tofu

bettybossi.ch
Un délice végétarien à base de chou et de betterave.

Ingredients

2 c.s. de vinaigre de vin rouge
1 ½ c.s. d’ huile d’olive
½ c.c. de sel
un peu de poivre
400 g de chou rouge, émincé à la mandoline
200 g betteraves rouges cuites, en quartiers
1 orange, coupée en deux, en tranches
3 c.s. d’ amandes, hachées grossièrement
1 botte de ciboulette, ciselée
½ c.s. d’ huile d’olive
200 g de tofu, en cubes
¼ c.c. de sel
un peu de poivre

Preparation Steps

  1. Mélanger dans un saladier vinaigre, huile, sel et poivre. Mettre dans la sauce le chou rouge et tous les ingrédients, ciboulette comprise, mélanger, dresser sur des assiettes.
  2. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir le tofu env. 5 min, saler, poivrer, répartir sur la salade.

Serves

  • 2 persons

Time

  • Cooking: