Saumon en croûte feuilletée

Saumon en croûte feuilletée

bettybossi.ch
Un repas de fête parfait préparé à l’avance: les noix hachées enrobent le saumon, puis le tout est roulé dans de la pâte feuilletée. Et c’est même délicieux dégusté froid!

Ingredients

2 abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm)
200 g de mélange de noix, haché grossièrement
40 g de persil plat, coupé grossièrement
1.3 kg de filet de saumon sans la peau, sans la couche de gras grise, coupé en deux
1 c.c. de sel
un peu de poivre
1 œuf, battu
200 g de crème fraîche
180 g yogourt nature
1 citron bio, zeste râpé et 2 c. s. de jus
4 c.s. de raifort, râpé finement
4 c.s. d' aneth, coupé grossièrement
½ c.c. de sel
un peu de poivre

Preparation Steps

  1. Dérouler les abaisses de pâte et les abaisser un peu plus grand. Répartir dessus le mélange de noix et le persil en laissant tout autour un bord d’env. 2 cm. Saler et poivrer le saumon, déposer les moitiés de saumon au centre des abaisses. Dorer à l’œuf les bords de pâte, façonner deux feuilletés et les déposer, couture vers le bas, sur une plaque chemisée de papier cuisson. Dorer la pâte à l’œuf battu, piquer à la fourchette, réserver env. 20 min au frais.Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C. Retirer, laisser reposer env. 5 minutes.
  2. Sauce: mélanger la crème fraîche et tous les autres ingrédients, servir la sauce à part.

Serves

  • 8 persons

Time

  • Cooking: