Ragoût de porc
Ce merveilleux plat mitonné sait se faire désirer. Mais vous serez récompensé par une viande super tendre et beaucoup de sauce aux olives et raisin.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2oignons
- 2gousses d’ail
- huile pour la cuisson
- 800g de ragoût de porc
- 1c.c. de sel
- ¼c.c. de piment de Cayenne
- 2c.s. de maïzena
- 150g d’olives noires dénoyautées
- 2dl de vin blanc
- ½bouquet de thym
- 7dl de bouillon de légumes
- 250g de raisin noir sans pépins
- sel, poivre, selon goût
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 200 °C. Peler les oignons et l’ail, couper les oignons en quartiers et l’ail en lamelles.Step 2
Bien faire chauffer un peu d’huile dans la cocotte. Saisir la viande par portions, env. 5 minutes. Retirer, assaisonner, saupoudrer de maïzena. Baisser le feu, éponger le fond de la poêle, rajouter évent. un peu d’huile.Step 3
Faire revenir env. 5 min oignons, ail et olives. Mouiller avec le vin, faire réduire de moitié. Ajouter le thym, verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, remettre la viande.Step 4
Cuisson: laisser mijoter env. 2 h à couvert dans la moitié inférieure du four. Retirer, ôter le thym, incorporer le raisin, poursuivre la cuisson env. 30 min, rectifier l’assaisonnement.