Trüffel-Ravioli
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 50 gRicotta
- 50 gFrischkäse mit Trüffel
- 30 ggeriebener Parmesan
- 1Eigelb
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
- 2Rollen Pastateig
- 1Eiweiss
- Salzwasser
- 20 gButter
- 10 gSommertrüffel
Instructions
Step 1
Ricotta, Frischkäse, Käse und Eigelb verrühren, würzen.Step 2
Pastateige entrollen, längs halbieren. 2 Teigstreifen davon mit etwas Eiweiss bestreichen. Die Füllung in 16 baumnussgrosse Portionen teilen, je 8 Portionen auf den beiden Teigstreifen verteilen. Die restlichen Teigstreifen darauf legen, leicht andrücken, dabei eingeschlossene Luft herausdrücken. Ravioli mit einem Teigrädchen voneinander trennen.Step 3
Ravioli portionenweise im knapp siedenden Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen, abtropfen. Butter in derselben Pfanne erhitzen, bis die Butter schäumt und leicht nussig riecht. Ravioli daruntermischen, auf zwei Tellern anrichten, Trüffel darauf verteilen.