Rucola-Feigen-Salat

bettybossi.ch

Knackig, erfrischende Vorspeise mit griechischem Joghurt, Vollrahm, Feigen, Salzbrezeli, Rucola, Petersilie, Knoblauch und Pinienkernen.

300 g	griechisches Joghurt nature
3 EL	Vollrahm
4	Feigen, in Schnitzen
20 g	Salzbrezteli, zerdrückt
50 g	Rucola
2 EL	glattblättrige Petersilie
1	Knoblauchzehe
2 EL	Pinienkerne
2 Prisen	Fleur de Sel
4 EL	Olivenöl
wenig	Pfeffer

Joghurt und Rahm verrühren, in die Gläser füllen. Feigen und Salzbrezeli darauf verteilen.
Die Hälfte des Rucolas mit allen Zutaten bis und mit Öl pürieren, mit dem restlichen Rucola auf dem Joghurt verteilen, würzen.