Röstis aux asperges

bettybossi.ch

Peu de vaisselle, maxi régal: röstis croustillants sur plaque avec des asperges et des oignons fanes.

1 kg	de pommes de terre en robe des champs (variété à chair ferme) de la veille
2	carottes
500 g	d’ asperges vertes
2	oignons fanes
1 ¼ c.c.	de sel
2 c.s.	d’ huile d’olive
2 c.s.	de vinaigre aux herbes
3 c.s.	d’ huile d’olive
½ c.c.	de sel
un peu	de poivre
1	laitue batavia

Préchauffer le four à 220°C.Peler les pommes de terre en robe des champs, passer avec les carottes à la râpe à rösti. Supprimer le bout ligneux des asperges. Couper le reste en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur. Couper les oignons et les fanes en tranches biseautées, réserver les fanes. Incorporer légumes, sel et huile aux pommes de terre, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuisson: env. 35 min au milieu du four. Retirer, parsemer les röstis des fanes d’oignons.
Mélanger le vinaigre et l’huile, saler, poivrer. Déchirer la salade en morceaux, mélanger avec la vinaigrette, servir avec les röstis.