Chutney de rhubarbe à la citronnelle
Comme la saison de la rhubarbe est courte - sa récolte prend fin le 24 juin -, mieux vaut la conserver pour en avoir en réserve. La mangue séchée et le sucre confèrent une agréable note sucrée à ce chutney.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500 gde rhubarbe
- 40 gde mangue séchée
- 1 tigede citronnelle
- 1citron bio
- 300 gde sucre
- 1 ½ dlde vinaigre de vin blanc
- 1 c.c.de sel
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 100°C. Poser les bocaux et les couvercles propres sur une plaque, glisser dans le four préchauffé.Step 2
Peler la rhubarbe, la couper en morceaux d'env. 1 cm, mettre dans une casserole. Couper finement la mangue et la pulpe de citronnelle, ajouter. Ajouter la moitié du zeste de citron râpé, puis le sucre et le vinaigre, porter à ébullition en remuant. Faire réduire la masse env. 20 min sur feu moyen sans cesser de remuer, saler.Step 3
Verser le chutney bouillant à ras bord dans les bocaux propres et chauds. Fermer aussitôt les bocaux, laisser refroidir sur une surface isolante.