Quitten-Chutney
Ein Chutney aus Quitten, Zwiebeln, Honig und Apfelessig. Gewürzt mit Nelken, Zimt und Senf. Sehr fein zu Käse!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 500g Quitten
- 1Zwiebel (ca. 80 g)
- ½EL Olivenöl
- 1cm Ingwer
- 60g flüssiger Honig oder Zucker
- 1 ½EL Apfelessig
- 2TL Senfkörner
- ¼TL Zimt
- 1Nelke
- ½TL Salz
- 1 ½dl Wasser
Instructions
Step 1
Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen, entkernen, in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden (ergibt ca. 400 g). Zwiebel schälen, fein hacken.Step 2
Ofen auf 100 Grad vorheizen. Die sauberen Einmachgläser und Deckel auf ein Backblech stellen, in den vorgeheizten Ofen schieben.Step 3
Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Quitten ca. 5 Min. andämpfen. Ingwer schälen, fein dazureiben. Honig, Essig, Senfkörner, Zimt, Nelke und Salz beigeben. Wasser dazugiessen, mischen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichen Rühren ca. 30 Min. weich kochen.Step 4
Quittenmasse durchs Passe-vite treiben oder pürieren, zurück in die Pfanne geben, nochmals aufkochen. Chutney siedend heiss bis knapp unter den Rand in die vorgewärmten Gläser füllen, sofort verschliessen, auf isolierender Unterlage auskühlen.