Galettes de polenta à la courge et compote de pommes
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500 gde pommes
- 1 csde jus de citron
- 400 gde courge
- 150 gde semoule de maïs moyenne
- 75 gde farine blanche
- 2 csde sauge
- 1 csde Dukkah (mélange d'épices)
- ½ ccde sel
- 2 ½ dlde lait
- 2 csd’huile d'olive
- 2œufs frais
- 1ail
- huile
- 2 csde vinaigre de pomme
- 2 csd’huile d'olive
- 2 csde yogourt nature
- ¼ ccde Dukkah (mélange d'épices)
- ¼ ccde sel
- 100 gde doucette
Instructions
Step 1
Compote de pommesStep 2
Mélanger les pommes et le jus de citron dans une casserole, laisser mijoter à couvert pendant env. 20 min. à feu moyen, puis réduire en purée.Step 3
Préparation de la pâteStep 4
Dans un récipient, mélanger la courge, la semoule de maïs, la farine, la sauge, le dukkah et le sel. Fouetter les œufs avec le lait, l'huile et l'ail et mélanger le tout avec la masse à la courge.Step 5
CuissonStep 6
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Verser la pâte dans la poêle par portions de manière à former des galettes d'env. 7 cm de Ø. Baisser le feu, faire cuire env. 2 min. jusqu'à ce que les galettes se détachent de la poêle. Les retourner et terminer la cuisson pendant env. 2 min., couvrir et réserver au chaud. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte.Step 7
SaladeStep 8
Mélanger l'huile, le vinaigre et le yogourt dans un récipient, assaisonner. Ajouter la doucette, mélanger le tout. Servir avec les galettes et la compote de pommes.