Sellerieschnitzel mit Oliven-Salsa
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 ELOlivenöl
- 2Knoblauchzehen
- 10Salbeiblätter
- 800 gKnollensellerie
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
- 2 dlGemüsebouillon
- 2Lorbeerblätter
- 1 Doseweisse Bohnen
- 1 TLDijon-Senf
- 2 ELAceto balsamico bianco
- 3 ELOlivenöl
- 80 gentsteinte grüne Oliven
- 1 ELKapern
- 2 Bundglattblättrige Petersilie
- 1Bio-Zitrone
- ¼ TLSalz
Instructions
Step 1
SellerieStep 2
Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erwärmen. Knoblauch und Salbei beigeben. Sellerie-Scheiben würzen, portionenweise beidseitig je ca. 10 Min. anbraten. Bouillon dazugiessen, Lorbeer beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. dämpfen. Bohnen beigeben, ca. 5 Min. fertig dämpfen.Step 3
Oliven-SalsaStep 4
Senf, Aceto und Öl verrühren. Oliven, Kapern, Petersilie, Zitronenschale - und Saft beigeben, mischen, salzen. Sellerieschnitzel und Bohnen mit dem Sud in tiefen Tellern anrichten, Oliven-Salsa darüberträufeln.