Bar à la sauce au persil
Essayez notre nouvelle recette sur FOOBY: Bar à la sauce au persil. Ou découvrez-en d'autres dans notre catégorie Poisson.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600 gde pommes de terre à chair ferme
- 500 gde céleri-branche
- ½citron bio
- 2gousses d’ail
- 2 csd’huile d'olive
- ½ ccde sel
- 2loup de mer / bar (bio)
- ½ ccde sel
- ¼ ccde poivre
- ¼ ccde vanille Bourbon en poudre
- 1citron bio
- ½ bouquetde persil plat
- 2 csd’huile d'olive
- 30 gde beurre
- 3 csde condimento bianco
- 1 bouquetde persil plat
- 1poivron vert
- 40 gde pistaches
- ¼ ccde vanille Bourbon en poudre
- ¼ ccde sel
- ¼ ccde poivre
Instructions
Step 1
Mélanger les pommes de terre avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris sur une plaque recouverte de papier cuisson.Step 2
Faire cuire env. 20 min. dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir les pommes de terre et les laisser refroidir un peu.Step 3
Des deux côtés, pratiquer 3 entailles de 5 mm de profondeur en biais sans abîmer les arêtes. Assaisonner les poissons (intérieur et extérieur), les farcir de citron et de persil. Faire chauffer l'huile dans une poêle, y saisir les poissons l'un après l'autre pendant 2 min. de chaque côté. Les poser sur les pommes de terre.Step 4
Terminer la cuisson pendant env. 20 min. au milieu du four, sortir les poissons du four.Step 5
Faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il mousse et diffuse un léger arôme de noisette. Mettre le beurre dans un récipient, le mélanger avec le condimento. Ajouter le persil, le poivron et les pistaches, assaisonner. Mélanger les légumes avec la moitié de la sauce, les dresser sur un plat. Poser le poisson dessus, arroser du reste de sauce.