Crème catalane
Le dessert espagnol par excellence: crème catalane, un dessert simple et vite fait qui plaira aux becs sucrés.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4 dlde lait
- 3 c.s.de sucre
- 2 c.s.de maïzena
- 3jaunes d’œufs frais
- 1orange bio
- ½ bâton de cannelle
- 2 c.s.de sucre brut gros
Instructions
Step 1
Bien travailler au fouet dans une casserole lait, sucre, maïzena et jaunes d’œufs. Prélever le zeste de l’orange à l’économe, l’ajouter avec le bâton de cannelle, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que le mélange épaissit, éloigner aussitôt la casserole du feu, continuer à remuer env. 2 minutes. Passer au tamis dans un bol gradué, verser dans les moules, laisser refroidir les crèmes, puis les laisser prendre env. 4 h à couvert au réfrigérateur.Step 2
Au moment de servir, répartir uniformément le sucre sur les crèmes, caraméliser au chalumeau.