Gelée de fleurs de sureau

Gelée de fleurs de sureau

bettybossi.ch
Tout l’arôme de la fleur de sureau concentré dans une gelée. Une bonne surprise au petit-déjeuner.

Ingredients

14 ombelles de fleurs de sureau (env. 80 g; voir Suggestion)
6 dl d’ eau
4 dl de jus de pomme clair
500 g de sucre gélifiant (Coop)
¼ c.c. d’ acide citrique

Preparation Steps

  1. Mettre les ombelles dans un grand bol. Faire chauffer l’eau, verser bouillante sur les fleurs avec le jus de pomme, laisser macérer env. 24 h à couvert. Filtrer dans une passoire tapissée d’une étamine.
  2. Ajouter la moitié du sucre gélifiant avec l’acide citrique, porter à ébullition en remuant, faire cuire env. 2 min à gros bouillons. Ajouter en remuant le reste du sucre gélifiant, faire cuire encore env. 2 minutes. Écumer éventuellement. Verser la gelée bouillante à ras bord dans les verrines propres et chaudes, fermer aussi­tôt. Laisser refroidir sur une surface isolante.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: