Poke Cake mit Kiwi
bettybossi.ch
Dieser farbenprächtige vegane Kuchen ist Hit-Verdächtig. Die Kiwis geben ihm die Säure, wie auch die tolle Farbe. Die Kokosraspeln und Kokosmilch machen ihn exotisch.
Ingredients
| 100 g | Mehl |
| 150 g | Zucker |
| 150 g | Kokosraspel |
| 150 g | gemahlene geschälte Mandeln |
| 1 Päckli | Vanillezucker |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| 2 ½ dl | Kokosmilch |
| 1 dl | Sonnenblumenöl |
| 5 | Kiwis |
| 100 g | Zucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | grüne Lebensmittelfarbe (Dr. Oetker) |
| 1 Päckli | veganes Geliermittel (Dr. Oetker) |
| 4 | Kiwis |
| 1 EL | Holunderblütensirup oder Puderzucker |
| 140 g | Granatapfelkerne |
Preparation Steps
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.Mehl, Zucker, Kokosraspeln, Mandeln, Vanillezucker, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen. Kokosmilch und Öl darunterrühren, Teig in die vorbereitete Form füllen.
- Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Kuchen in der Form etwas abkühlen. Mit einem Kellenstiel mehrere Löcher ca. 2/3 tief in den Kuchen stossen, auf einem Gitter auskühlen.
- Kiwis schälen, in Stücke schneiden, pürieren, mit Zucker, Zitronensaft, Lebenmittelfarbe und Geliermittel in einer Pfanne mischen, unter ständigem Rühren aufkochen, sofort über den Kuchen giessen, auskühlen. Ca. 3 Std. zugedeckt kühl stellen.
- Kuchen aus der Form nehmen und auf eine Platte stellen. Kiwis schälen, in Schnitze schneiden, mit dem Sirup mischen und mit den Granatapfelkernen auf dem Kuchen verteilen.
Serves
- 6 persons
Time
- Cooking: