Poke Cake mit Kiwi
Dieser farbenprächtige vegane Kuchen ist Hit-Verdächtig. Die Kiwis geben ihm die Säure, wie auch die tolle Farbe. Die Kokosraspeln und Kokosmilch machen ihn exotisch.
- Cooking:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 100 gMehl
- 150 gZucker
- 150 gKokosraspel
- 150 ggemahlene geschälte Mandeln
- 1 PäckliVanillezucker
- 1 TLBackpulver
- 1 TLNatron
- 2 ½ dlKokosmilch
- 1 dlSonnenblumenöl
- 5Kiwis
- 100 gZucker
- 1 ELZitronensaft
- 1 TLgrüne Lebensmittelfarbe (Dr. Oetker)
- 1 Päckliveganes Geliermittel (Dr. Oetker)
- 4Kiwis
- 1 ELHolunderblütensirup oder Puderzucker
- 140 gGranatapfelkerne
Instructions
Step 1
Ofen auf 180 Grad vorheizen.Mehl, Zucker, Kokosraspeln, Mandeln, Vanillezucker, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen. Kokosmilch und Öl darunterrühren, Teig in die vorbereitete Form füllen.Step 2
Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Kuchen in der Form etwas abkühlen. Mit einem Kellenstiel mehrere Löcher ca. 2/3 tief in den Kuchen stossen, auf einem Gitter auskühlen.Step 3
Kiwis schälen, in Stücke schneiden, pürieren, mit Zucker, Zitronensaft, Lebenmittelfarbe und Geliermittel in einer Pfanne mischen, unter ständigem Rühren aufkochen, sofort über den Kuchen giessen, auskühlen. Ca. 3 Std. zugedeckt kühl stellen.Step 4
Kuchen aus der Form nehmen und auf eine Platte stellen. Kiwis schälen, in Schnitze schneiden, mit dem Sirup mischen und mit den Granatapfelkernen auf dem Kuchen verteilen.