Shot pomme-céleri
Ce potage délicat, facile à préparer d'avance, et aussi idéal en entrée légère pour recevoir.
- Cooking:
- Serves: 10 persons
Ingredients
- 1échalote
- 300 gde céleri-rave
- 1pomme
- 1 c.s.de beurre
- 2 c.s.de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat)
- 6 dlde bouillon de légumes
- 1 dlde crème entière
- sel, poivre, selon goût
- 40 gde cerneaux de noix
- ½ bottede ciboulette
Instructions
Step 1
Peler l’échalote et la hacher grossièrement. Peler le céleri, évider le cœur de la pomme, couper les deux en petits morceaux.Step 2
Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir l’échalote. Ajouter le céleri et la pomme, faire revenir un instant. Mouiller avec le vermouth et le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min à couvert. Verser la crème, mixer la soupe, rectifier l’assaisonnement.Step 3
Hacher grossièrement les cerneaux de noix, faire griller à sec dans une poêle. Ciseler la ciboulette. Dresser le velouté, parsemer de cerneaux de noix et de ciboulette.