Shot pomme-céleri

Shot pomme-céleri

Ce potage délicat, facile à préparer d'avance, et aussi idéal en entrée légère pour recevoir.
  • Cooking:
  • Serves: 10 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Peler l’échalote et la hacher grossièrement. Peler le céleri, évider le cœur de la pomme, couper les deux en petits morceaux.
  2. Step 2

    Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir l’échalote. Ajouter le céleri et la pomme, faire revenir un instant. Mouiller avec le vermouth et le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min à couvert. Verser la crème, mixer la soupe, rectifier l’assaisonnement.
  3. Step 3

    Hacher grossièrement les cerneaux de noix, faire griller à sec dans une poêle. Ciseler la ciboulette. Dresser le velouté, parsemer de cerneaux de noix et de ciboulette.