Rüebli-Schoggi-Cupcakes

Rüebli-Schoggi-Cupcakes

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Ingredients

100 g Butter
100 g Zucker
2 Prisen Salz
2 Eier
100 g dunkle Schokolade
2 EL Kakaopulver
150 g Rüebli
¾ dl Milch
180 g Weissmehl
1 TL Backpulver
100 g Butter
200 g Doppelrahmfrischkäse
4 EL Aprikosenkonfitüre
24 Guetzli
einige Zucker-Augen

Preparation Steps

  1. Teig
  2. Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Eier darunterrühren, mit den Schwingbesen des Mixers weiterrühren, bis die Masse heller ist. Schokolade fein hacken, mit dem Kakaopulver daruntermischen.
  3. Rüebli schälen, an der Bircherraffel fein dazureiben. Milch dazugiessen, darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Masse mischen.
  4. Papier-Backförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs geben, Teig darin verteilen.
  5. Backen
  6. Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Cupcakes aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
  7. Frosting
  8. Butter mit den Schwingbesen des Mixers schaumig rühren. Frischkäse und Konfitüre darunterrühren. Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 10 mm Ø) füllen.
  9. Fledermäuse
  10. Frosting auf die Cupcakes spritzen. Die Hälfte der Guetzli halbieren, Augen mit wenig Frosting auf die ganzen Guetzli kleben, Guetzli in das Frosting stecken. Halbierte Guetzli rechts und links als Fledermausflügel einstecken.

Serves

  • 12 persons

Time

  • Preparation:
  • Total: