Buchweizen-Gemüsesalat mit Cashew-Dressing

Buchweizen-Gemüsesalat mit Cashew-Dressing

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  • Preparation:
  • Total:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Randen und Kürbis auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Öl darüberträufeln, würzen.
  2. Step 2

    Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Orangen und Cashews beigeben, ca. 10 Min. fertig backen.
  3. Step 3

    Bouillon in einer Pfanne aufkochen, Buchweizen beigeben, ca. 3 Min. kochen. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 15 Min. quellen lassen.
  4. Step 4

    Cashew-Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. 1 EL Öl, Schalotte und Knoblauch beigeben, mitdämpfen. Orangenschale und -saft beigeben, aufkochen, in einen Mixbecher geben, pürieren. Senf und Salz beigeben, restliches Öl in einem dünnen Faden dazugiessen, weiter pürieren, bis das Dressing sämig ist.
  5. Step 5

    Buchweizen mit der Hälfte des Dressings mischen, auf einer Platte anrichten. Ofengemüse darauf verteilen, restliches Dressing darüberträufeln, warm servieren.