Picadillo (mijotée de viande hachée)
Des Caraïbes à la Terre de feu, ce chaleureux plat mijoté à base de viande hachée est très apprécié au quotidien. Il est servi avec du riz, ou bien sert de garniture des tacos et tortillas.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3oignons fanes
- 2gousses d’ail
- 1piment mi-fort rouge
- 2carottes
- huile pour la cuisson
- 800 gde viande hachée (bœuf et porc)
- ½ c.c.de sel
- 1 boîtede tomates concassées (d’env. 400g)
- 2 ½ dlde bouillon de bœuf
- 1feuille de laurier
- 1bâton de cannelle
- 50 gd’ olives vertes dénoyautées
- 20 gde raisins sultanines foncés
Instructions
Step 1
Hacher grossièrement les oignons, couper les fanes en rouelles, réserver. Peler l’ail et le couper en lamelles. Épépiner le piment mi-fort et le hacher finement. Peler les carottes et les tailler en brunoise.Step 2
Bien faire chauffer l’huile dans une cocotte. Saisir la viande hachée par portions, env. 4 minutes. Retirer, saler. Baisser le feu, rajouter évent. un peu d’huile.Step 3
Faire revenir oignons, ail, piment mi-fort et carottes env. 3 min dans la cocotte, ajouter les tomates, faire revenir un instant. Verser le bouillon, ajouter la feuille de laurier et le bâton de cannelle, porter à ébullition, baisser le feu. Remettre la viande, laisser mijoter env. 30 min à couvert sur feu doux. Ajouter les olives et les raisins sultanines, le temps de bien faire chauffer. Incorporer les fanes réservées.