Glutenfreies Spargelbrot

bettybossi.ch

Das glutenfreie Brot mit Buchweizenmehl und grünen Spargeln schmeckt zu jeder Gelegenheit.

250 g	Buchweizenmehl
100 g	Teffmehl
80 g	Maizena
1 ½ TL	Salz
1 EL	gemahlene Flohsamenschalen
1 Päckli	Trockenhefe (ca. 7 g)
5 dl	lauwarmes Wasser
1 EL	Sonnenblumenöl
350 g	grüne Spargeln
1 Bund	Petersilie
½ Bund	Rosmarin

Mehle, Maizena, Salz, Flohsamen und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl beigeben, mit den Knethaken des Handrührgeräts ca. 5 Min. auf der niedrigsten Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Unteren hölzernen Teil der Spargeln wegschneiden. 3 Spargeln beiseite legen, Rest in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Petersilie und Rosmarin grob hacken, mit den Spargeln unter den Teig mischen, in die vorbereitete Form füllen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Beiseite gelegte Spargeln längs halbieren, auf den Teig legen, zugedeckt ca. 30 Min. aufgehen lassen. Backen: ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Brot aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.