Glutenfreier Beeren-Gugelhopf

Glutenfreier Beeren-Gugelhopf

bettybossi.ch
Herrlich saftig ist dieser glutenfreie Gugelhopf mit Himbeeren und rosa Glasur. Er überzeugt einfach alle.

Ingredients

100 g Butter, weich
200 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
300 g glutenfreies Mehl (Schär, Kuchen & Kekse)
2 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
2 dl Milch
100 g glutenfreie weisse Schokolade
3 EL Rahm
200 g tiefgekühlte Himbeeren
3 EL Rahm
150 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft

Preparation Steps

  1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Ein Ei nach dem andern darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
  2. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, abwechslungsweise mit der Milch unter die Masse rühren. Teig in zwei Portionen teilen.
  3. Schokolade fein hacken, mit dem Rahm in eine dünnwandige Schüssel geben. Über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren, schmelzen, glatt rühren, unter die eine Hälfte des Teiges rühren.
  4. Beeren antauen, 2 EL des Safts beiseite stellen. Beeren und Rahm unter die andere Teighälfte rühren. Die zwei Teige abwechslungsweise mithilfe eines Löffels einfüllen.
  5. Backen: ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter stürzen.
  6. Puderzucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Beiseite gestellten Beerensaft darunterrühren, Gugelhopf mit der Glasur übergiessen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: