Kartoffel-Rüebli-Tätschli

bettybossi.ch

Mit einem Salat zusammen sind diese Tätschli aus Kartoffeln und Rüebli eine kreative Znacht-Idee. Funktioniert auch als grosse Ofen-Rösti.

1 kg	fest kochende Kartoffeln
150 g	Rüebli
1 Bund	Petersilie
2	frische Eier
1 ½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
	Bratbutter zum Braten
1	Knoblauchzehe
50 g	Rucola
1 dl	Olivenöl (nicht kalt gepresst)
¼ TL	Salz
1 Päckli	Piccola Burrata (4 Stück, je ca. 50 g)
50 g	Rucola

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.Kartoffeln schälen, an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Rüebli schälen, mit dem Sparschäler dünne Streifen abschälen. Petersilie fein schneiden, Eier verklopfen, alles unter die Kartoffeln mischen, würzen.
Masse zu 12 gleich grossen Tätschli formen. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss wer-den lassen. Hitze reduzieren, Tätschli portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 5 Min. braten, warm stellen.
Knoblauch schälen, mit dem Rucola und dem Öl pürieren, salzen.
Tätschli auf Tellern anrichten, mit dem Rucolaöl beträufeln, Burrata und Rucola darauf verteilen.