Ossobuco mit Wintergemüse

Ossobuco mit Wintergemüse

bettybossi.ch
Schmoren und geniessen: Kalbshaxen mit Pastinaken, Kürbis, bunten Rüebli, edelsüss Paprika, Tomatenpüree, Rotwein und Pelati.

Ingredients

4 Kalbshaxen (je ca. 250 g)
1 TL Salz
wenig Pfeffer
Öl zum Braten
2 EL Weissmehl
1 Zwiebel, grob gehackt
1 Knoblauchzehe, in Scheiben
300 g Pastinaken, in Würfeln
200 g Kürbis (z.B. oranger Knirps), in Würfeln
200 g bunte Rüebli, in Würfeln
1 TL Edelsüss-Paprika
2 EL Tomatenpüree
2 dl Rotwein
1 TL Fleischbouillon-Pulver
1 Dose Pelati (ca. 400 g)
1 Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
½ Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
¼ TL Salz

Preparation Steps

  1. Die Haut der Kalbshaxen ringsum etwas einschneiden, würzen. Öl in einem Brattopf heiss werden lassen. Haxen im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Haxen portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen. Zwiebel und alle Zutaten bis und mit Paprika in derselben Pfanne andämpfen. Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Wein, Bouillonpulver und Pelati beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, Haxen wieder beigeben, bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 1.25 Std. schmoren.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: