Brochettes pain-saucisse sans gluten

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Tout en un: saucisse et pain sans gluten sur une brochette. Une idée sympa pour votre prochain barbecue.

300 g	de farine sans gluten(Schär Mix Pain)
¾ c.c.	de sel
¼ cube	de levure (env. 10 g)
2 ½ dl	d’ eau
2 c.s.	d’ huile d’olive
4	saucisses à rôtir paysannes (p.ex. Pro Montagna, d’env. 130 g)
4	brochettes en métal ou en bois
12 tranches	de lard à rôtir
1 c.c.	d’ huile d’olive
1 c.c.	de fleur de sel
2 c.s.	de moutarde
2 c.s.	de moutarde à l’ancienne
2 c.s.	de miel liquide
1 c.s.	de concentré de tomate
1 c.s.	de vinaigre balsamique
2 c.s.	d’ huile d’olive
¼ c.c.	de sel
un peu	de poivre

Mettre la farine et le sel dans le bol du robot, mélanger. Émietter la levure, incorporer. Ajouter l’eau et l’huile, pétrir rapidement en pâte molle et lisse avec le crochet K sur grande vitesse. Laisser lever env. 1 h à couvert à température ambiante.
Enfiler les saucisses sur les brochettes.
Diviser la pâte en 4 portions, façonner 4 longs rouleaux d’env. 30 cm, enrouler chacun dans 3 tranches de lard. Enrouler une portion de pâte autour de chaque saucisse, badigeonner d’huile, saler.
Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les brochettes à couvert env. 10 min sur chaque face au-dessus de braises moyennes ou à chaleur moyenne (env. 200°C).
Mélanger les deux moutardes, miel, concentré de tomate, vinaigre balsamique et huile, saler, poivrer. Servir la sauce à part.