Butter chicken
Une sauce tomate fondante, du poulet bien tendre qui sent bon les épices typiques de la cuisine indienne, une union qui a tout pour plaire.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2gousses d’ail
- 2 cmde gingembre
- 180 gde yogourt nature
- 1 c.s.de curry de Madras
- 1 c.c.de piment en poudre
- 1 c.c.de sel
- 800 gde steaks de cuisses de poulet sans la peau
- 2oignons
- 2gousses d’ail
- 2 cmde gingembre
- 4 c.s.de beurre clarifié, ghee ou de beurre à rôtir
- 1 ½ c.c.de cumin en poudre
- 1 ½ c.c.de coriandre en poudre
- 1 c.c.de curry de Madras
- 1 c.c.de piment en poudre
- ½ c.c.de cardamome en poudre
- ½ c.c.de cannelle
- 1 p. de c.de clou de girofle en poudre
- 1 boîtede tomates concassées (d’env. 400 g)
- ¾ c.c.de sel
- 2 dlde crème double
- 2 c.c.de sucre
- ½ bouquetde coriandre
Instructions
Step 1
Peler l’ail et le gingembre, les râper finement dans un grand bol. Incorporer yogourt, curry, piment en poudre et sel. Couper le poulet en morceaux d’env. 3 cm, incorporer, laisser mariner au moins 1 h à couvert au réfrigérateur.Step 2
Peler les oignons et les couper en fines lanières. Peler l’ail et le gingembre, les hacher finement.Step 3
Bien faire chauffer 2 c.s. de ghee dans une poêle. Retirer les morceaux de poulet de la marinade, les saisir par portions, env. 4 minutes. Retirer, baisser le feu, faire fondre le reste du ghee. Faire revenir oignons, ail et gingembre env. 3 minutes. Ajouter cumin, coriandre, curry, piment en poudre, cardamome, cannelle et clou de girofle en poudre, faire revenir un instant. Ajouter les tomates, mélanger, saler, laisser cuire doucement env. 10 min à découvert sur feu doux. Mixer la sauce dans un blender, la remettre dans la poêle, incorporer la crème double et le sucre, porter à ébullition. Baisser le feu, remettre le poulet, laisser mijoter env. 10 min à couvert, puis poursuivre la cuisson env. 5 min à découvert. Effeuiller la coriandre, parsemer.