Glutenfreie Buchteln mit Kirschenkonfitüre

bettybossi.ch

Ein himmlischer süsser Znacht: die glutenfreien Buchteln mit Kirschenkonfitüre.

250 g	Reismehl
100 g	Buchweizenmehl
80 g	Tapiokastärke (siehe Hinweis)
½ TL	Salz
3 EL	Zucker
1 EL	gemahlene Flohsamenschalen
1 TL	Xanthan (siehe Hinweis)
0.3 Würfel	Hefe (ca. 15 g)
50 g	Butter
3 ½ dl	Milch
4 dl	Halbrahm
4 EL	Zucker
1 TL	Vanillepaste
120 g	Kirschenkonfitüre
	Puderzucker zum Bestäuben

Reismehl, Buchweizenmehl, Tapiokastärke, Salz, Zucker, Flohsamen und Xanthan in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Butter schmelzen, mit Milch beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf niedrigster Stufe ca. 5 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Std. aufgehen lassen.
Rahm, Zucker und Vanillepaste in einer Pfanne heiss werden lassen. 0.75 davon in die vorbereitete Form giessen. Teig zu 16 gleich grossen Kugeln formen, flach drücken. Je 1 TL Konfitüre in die Mitte der Rondellen geben, wieder zu Kugeln formen, in den Guss setzen, nochmals ca. 1 Std. aufgehen lassen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Backen: ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Restlichen Guss darübergiessen, ca. 10 Min. fertig backen. Herausnehmen, etwas abkühlen, mit Puderzucker bestäuben, lauwarm servieren.