Knuspriges Poulet mit Rhabarbersauce
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 8Poulet-Oberschenkel
- ½ TLSalz
- 1 kgweisser Spargel
- 6Bundzwiebeln mit dem Grün
- 2 BundRadiesli
- 3 ELOlivenöl
- 1 ¼ TLSalz
- 1 ELOlivenöl
- 1Schalotte
- 2Knoblauchzehen
- 250 gRhabarber
- 2 ELAceto balsamico bianco
- ½ dlHühnerbouillon
- 1 ½ ELZucker
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
Instructions
Step 1
Poulet salzenStep 2
Hautseite vom Poulet salzen, Poulet mit der Hautseite nach oben auf einen Teller legen, im Kühlschrank ca. 2 Std. ziehen lassen.Step 3
GemüseStep 4
Gemüse, Öl und Salz auf einem mit Backpapier belegten Blech mischen.Step 5
BackenStep 6
Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Im ausgeschalteten Ofen warm halten.Step 7
RhabarbersauceStep 8
Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen. Rhabarber beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Aceto dazugiessen, etwas einköcheln. Bouillon, Zucker, Salz und Pfeffer beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln.Step 9
Poulet bratenStep 10
Poulet trocken tupfen. Poulet mit der Hautseite nach unten in eine beschichtete Bratpfanne legen, würzen, langsam erhitzen und ca. 15 Min. knusprig braten, wenden und ca. 10 Min. fertig braten. Poulet mit dem Gemüse und der Rhabarbersauce servieren.