Curry-Rüeblisuppe
Curry ist ein idealer Begleiter für Rüebli. Zusammen mit roten Linsen entsteht eine nahrhafte, aber leichte Suppe für kühle Tage.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel
- 400 gRüebli
- 1 ELÖl
- 1 ELCurry
- 1 lWasser
- 1 ½ TLSalz
- 50 grote Linsen
- wenigPfeffer
- 1 BundKoriander
- 1Bio-Zitrone
Instructions
Step 1
Zwiebel und Rüebli schälen, beides in Stücke schneiden.Step 2
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Rüebli ca. 2 Min. andämpfen, Curry kurz mitdämpfen. Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, salzen, zugedeckt ca. 10 Min. weich köcheln, pürieren. Linsen beigeben, ca. 8 Min. fertig köcheln, würzen.Step 3
Koriander grob schneiden. Suppe anrichten, Koriander darauf verteilen. Von der Zitrone Schale dazureiben, 2 EL Saft auspressen, darüberträufeln.