Ghackets und Hörnli mit Apfelkompott
Der Liebling, Ghackets und Hörnli mit frischem Apfel einfach, lecker und schnell gekocht.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel
- 1Rüebli
- 100g Sellerie
- Bratbutter zum Braten
- 600g Hackfleisch (Rind)
- 1TL Edelsüss-Paprika
- ½TL Salz
- 2EL Tomatenpüree
- 1TL Mehl
- 2dl Rotwein
- 3dl Fleischbouillon
- 1Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 3rotschalige Äpfel
- 3EL helle Sultaninen
- 2EL Zucker
- 3EL Wasser
- 2EL Zitronensaft
- 1Nelke
- 500g Teigwaren (z. B. Hörnli)
- Salzwasser, siedend
Instructions
Step 1
Zwiebel, Rüebli und Sellerie schälen. Zwiebel fein hacken, Rüebli und Sellerie grob reiben.Step 2
Wenig Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hackfleisch portionenweise je ca. 3 Min. anbraten. Herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, evtl. wenig Bratbutter beigeben.Step 3
Zwiebel, Rüebli und Sellerie in derselben Pfanne ca. 2 Min. andämpfen, Tomatenpüree kurz mitdämpfen, mit dem Mehl bestäuben. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen, Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Lorbeerblatt mit dem Fleisch beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln. Hackfleisch würzen.Step 4
Äpfel entkernen, in Schnitze schneiden, mit Sultaninen, Zucker, Wasser, Zitronensaft und Nelke zugedeckt in einer Pfanne bei kleiner Hitze ca. 5 Min. knapp weich köcheln. Nelke entfernen.Step 5
Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen. Teigwaren mit dem Hackfleisch anrichten, Apfelschnitze dazu servieren.