Escargots aux poires

Instructions

1. Step 1

   Mettre le sucre brut dans un saladier. Faire chauffer la boisson à l'amande dans une petite casserole, la verser sur le sucre, parsemer de levure, bien mélanger, laisser reposer 10 min.

2. Step 2

   Faire chauffer la boisson à l'amande et la margarine dans une casserole. Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la cannelle et le sel. Ajouter le mélange margarine-amande et pétrir le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine. Couvrir et laisser lever env. 1h à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

3. Step 3

   Couper les poires en quatre, retirer le trognon, couper en morceaux, ajouter la purée d'amandes, le sucre, la cannelle et le sel, mixer grossièrement.

4. Step 4

   Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 35 x 45 cm. Y étaler le fourrage en ménageant une bordure d'env. 1 cm. Couper la margarine en morceaux, la répartir dessus. Enrouler la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long, puis la couper en 12 rondelles d'égale épaisseur à l'aide d'un couteau à pain, sans appuyer. Les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson et laisser lever une nouvelle fois pendant env. 45 min. à température ambiante.

5. Step 5

   Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four. Faire fondre le sucre dans l'eau très chaude, badigeonner les escargots de ce glaçage, servir tiède.