Lachsforelle Amandine mit Kefen
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 20 ggesalzene Butter
- 3Bundzwiebeln mit dem Grün
- 360 gtiefgekühlte Kefen
- 3 ZweigleinDill
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 4Lachsforellenfilets mit Haut
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- Bratbutter
- 80 ggesalzene Butter
- 50 gMandelblättchen
- 1Bio-Zitrone
- ½ Bundglattblättrige Petersilie
Instructions
Step 1
KefenStep 2
Ofen auf 60 °C vorheizen, Teller vorwärmen. Butter in einer Pfanne erwärmen. Bundzwiebeln und Kefen ca. 5 Min. andämpfen. Dill beigeben, würzen.Step 3
FischStep 4
Fischfilets würzen. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Fischfilets beidseitig je ca. 2½ Min. braten. Herausnehmen, im Ofen warm stellen.Step 5
MandelbutterStep 6
Butter und Mandelblättchen in derselben Bratpfanne erwärmen, bis die Butter schäumt und nussig riecht. Zitronenschale und -saft mit der Petersilie beigeben, mischen. Fisch mit Kefen und Mandelbutter anrichten.