Fougasse aux noix
Une fougasse savoureuse et aérée à base de farine complète et de farine de seigle, qui ajoute une touche méditerranénne à l'apéro, aux salades et grillades.
- Cooking:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 150 gde mélange de noix
- 3 brinsde romarin
- 400 gde farine complète
- 100 gde farine de seigle complète
- 1 ¾ c.c.de sel
- ½ cubede levure (env. 20 g)
- 3.3 dld’ eau (330 g)
- 50 gde mélange de noix
- 3 c.s.d’ huile d’olive
- ¾ c.c.de gros sel marin
- 3 brinsde romarin
Instructions
Step 1
Moudre finement les noix au hachoir électrique, mettre dans un grand bol. Ciseler le romarin, ajouter.Step 2
Ajouter les deux farines et le sel, mélanger. Émietter la levure, incorporer. Verser l’eau, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser la pâte doubler de volume env. 1.5 h à couvert à température ambiante.Step 3
Déposer la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson, façonner avec les mains en un rectangle d’env. 15 x 25 cm. Saupoudrer la pâte d’un peu de farine. Hacher grossièrement les noix, parsemer, appuyer un peu. Laisser lever encore env. 1 h à couvert.Step 4
Préchauffer le four à 240°C.Creuser des petits trous du bout des doigts dans la pâte. Arroser d’un filet d’huile, parsemer de sel, appuyer un peu. Poser les brins de romarin dessus.Step 5
Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, faire glisser avec le papier sur une grille, laisser refroidir la fougasse.