Chutney à la mangue

Chutney à la mangue

bettybossi.ch
Petits dés de mangue, piment, oignons rouges, clous de girofle, sel et grains de poivres mélangés donnent son originalité à ce chutney.

Ingredients

50 g de sucre brut
1 c.s. d’ eau
1 citron bio, zeste râpé et 3 c. s. de jus
½ dl d’ eau
1 mangue (env. 400 g), en petits dés
1 piment rouge, épépiné, en rouelles
1 oignon rouge, haché inement
1 clou de girole
1 pincée de sel
1 c.c. de grains de poivre mélangés (p. ex. Exotic), concassés

Preparation Steps

  1. Porter à ébullition l’eau avec le sucre dans une large casserole sans remuer.Baisser le feu, laisser mijoter en remuant de temps en temps la casseroled’avant en arrière, jusqu’à obtenir un caramel brun clair. Verser lezeste et le jus de citron avec l’eau, laisser mijoter le caramel à couvert,jusqu’à ce qu’il soit dissout. Laisser réduire à découvert de moitié.
  2. Ajouter la mangue et le reste des ingrédients, laisser mijoter à couvert env. 5 minutes. retirer le clou de girofle.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: