Pizza caprese au barbecue

Instructions

1. Step 1

   Préparation de la pâte

2. Step 2

   Mélanger la farine, le sel, les flocons de chili et la levure dans un récipient. Ajouter l'eau, l'huile et le vinaigre, pétrir le tout pendant env. 10 min jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever la pâte env. 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

3. Step 3

   Sauce tomate

4. Step 4

   Mélanger les tomates avec l'huile, le basilic et l'ail, assaisonner.

5. Step 5

   Pizzas

6. Step 6

   Couper la pâte en 4, former des boules, les aplatir à la main puis les étirer sur un peu de farine jusqu'à obtenir de fins disques de pâte d'env. 20 cm de Ø. Les badigeonner d'huile les des côtés.

7. Step 7

   Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

8. Step 8

   Faire griller les disques de pâte 2 par 2 à couvert, à bonne braise / feu vif (env. 220 °C) pendant env. 4 min. Les retourner, badigeonner chaque disque d'env. ¼ de la sauce tomate et terminer la cuisson pendant env. 4 min. Répartir ¼ des tomates, de la mozzarella et du basilic sur les pizzas chaudes, assaisonner.