Muffins Jeannot Lapin

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Ces muffins Jeannot Lapin sont réalisés avec des marshmallows et la fourrure avec du papier comestible et de la noix de coco râpée.

125 g	de beurre, mou
100 g	de sucre brut gros
1 pincée	de sel
2	œufs
1 dl	de lait
½ c.s.	de pâte de vanille
2 c.c.	de rhum
200 g	de farine
1 c.c.	de poudre à lever
8 c.s.	de sucre glace
6 c.c.	de jus de citron
50 g	de noix de coco râpée
2 feuilles	de papier comestible rose et blanc , en fines lanières (voir Remarque)
env. 12	marshmallows
quelques	petits marshmallows
1 c.s.	de sucre glace rose
24	gros yeux en sucre

Mettre le beurre dans un grand bol, incorporer le sucre et le sel. Ajouter les oeufs, travailler jusqu’à ce que la masse blanchisse. Incorporer lait, pâte de vanille et rhum.
Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer à la masse. Répartir la pâte dans les cavités préparées.Cuisson: env. 20 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.
Mélanger le sucre glace et le jus de citron, en répartir 3/4 sur les muffins. Parsemer de noix de coco râpée ou de papier comestible.
Tête de Jeannot Lapin: pour les oreilles, partager les marshmallows en diagonale, poudrer les bords de sucre glace rose. Coller oreilles, yeux en sucre et un petit marshmallow en guise de nez sur le glaçage encore humide.Corps de Jeannot Lapin: partager les marshmallows en diagonale. Colorer en rose le reste du glaçage, dessiner des petits pieds au dos des yeux en sucre. Passer un petit marshmallow en guise de queue d’abord dans le glaçage, puis dans la noix de coco râpée, en décorer les muffins.