Chop suey
Ce classique de la cuisine au wok laisse le champ libre à toutes les variantes: le poulet peut être remplacé par du porc ou du bœuf, et les légumes se déclinent à volonté.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1c.s. de maïzena
- 2c.s. de sauce soja
- 1 ¾dl de bouillon de poule
- 1c.s. de sauce d’huîtres
- 1c.s. de mirin
- ½c.c. d’huile de sésame
- 3oignons fanes
- 2gousses d’ail
- 250g de shiitakés
- 3pak-choï
- 2carottes
- 1c.s. d’huile d’arachide
- 300g d’émincé de poulet
- ¾c.c. de sel
- un peu de poivre
- 140g de pousses de bambou
- 200g de germes de haricots mungo
Instructions
Step 1
Délayer la maïzena avec la sauce soja dans un petit bol. Incorporer bouillon, sauce d’huîtres, mirin et huile, réserver.Step 2
Tailler les oignons fanes en fines rouelles, réserver un peu de fanes. Peler l’ail et le hacher finement. Couper les shiitakés et le pak-choï en morceaux. Peler les carottes, les couper en trois, puis en fines lanières.Step 3
Bien faire chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle antiadhésive. Saisir émincé de poulet, oignons fanes et ail env. 3 min en remuant de temps en temps. Ajouter shiitakés, pak-choï et carottes, saler, poivrer, faire revenir env. 5 minutes. Rincer les pousses de bambou, égoutter, ajouter avec les germes de haricots mungo. Verser la sauce réservée, faire cuire env. 3 min, parsemer avec les fanes d’oignon réservées.