Melonencarpaccio mit marinierten Blaubeeren
wildeisen.ch
Die süsse, sommerliche Variante des Carpaccios mit süssen Melonen und in Orangenlikor und Rosmarin marinierten Blaubeeren.
Ingredients
1 grosser Zweig | Rosmarin |
1 dl | Orangenlikör |
2 Esslöffel | brauner Zucker |
2 Esslöffel | Zitronensaft (1) |
400 g | Blaubeeren |
Melonen z.B. Galia- oder Charentaismelone | |
2 Esslöffel | Zitronensaft (2) |
2 Esslöffel | flüssiger Honig |
Minzeblätter zum Garnieren |
Preparation Steps
- ZubereitungSchritt1
- Vom Rosmarin die Nadeln abzupfen und sehr fein hacken.
- In einer Pfanne den Orangenlikör mit dem Zucker, der ersten Portion Zitronensaft (1) sowie dem Rosmarin aufkochen und 1–2 Minuten leise kochen lassen.
- Inzwischen die Blaubeeren kurz kalt abspülen und abtropfen lassen. In die Pfanne zur Orangenlikörmischung geben, einmal kurz aufkochen, dann in eine Schüssel umfüllen. Abkühlen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
- Aus der Melonenhälfte die Kerne mitsamt faserigem Fruchtfleisch herausschaben. Die Melone schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Auf 4 Tellern auslegen.
- Die zweite Portion Zitronensaft (2) mit dem Honig gründlich verrühren und über die Melonenscheiben träufeln.
- Die Blaubeeren noch einmal durchrühren und auf den Melonenscheiben verteilen. Mit Minzeblättchen garnieren und das Carpaccio sofort servieren.
Serves
- 4 persons
Time
- Preparation:
- Cooking: