Courge farcie au ragoût de bœuf
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Ingredients
1 | courge |
huile | |
800 g | de ragoût de bœuf |
2 ½ cs | de farine blanche |
1 cc | de sel |
2 | oignons |
2 | gousses d’ail |
1 | feuille de laurier |
2 dl | de vin blanc |
2 dl | de bouillon de bœuf |
½ cc | de noix de muscade |
½ cc | de flocons de chili |
sel, poivre, selon le goût |
Preparation Steps
- Courge
- Couper le chapeau de la courge, le réserver. Retirer les graines, puis évider la courge à l'aide d'une cuillère parisienne en laissant un bord d'env. 3 cm. Hacher grossièrement la chair.
- Viande
- Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte, y saisir la viande par portions pendant env. 5 min., la saupoudrer de farine, la retirer de la cocotte et la saler. Baisser le feu, essuyer la graisse de cuisson avec du papier absorbant et ajouter éventuellement un peu d'huile.
- Ragoût
- Faire revenir les oignons, l'ail et le laurier pendant env. 3 min. Ajouter la chair de courge, faire cuire brièvement. Mouiller avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu. Ajouter la viande réservée et le jus de cuisson, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 1 h 30. Assaisonner le ragoût.
- Cuisson de la courge
- Mettre la courge sur une plaque chemisée de papier cuisson, poser le chapeau à côté. Faire cuire env. 45 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Remplir la courge de ragoût.
- Cuisson finale
- Enfourner et laisser cuire env. 30 min. supplémentaires. Servir le ragoût dans la courge. Utiliser une cuillère pour détacher un peu de chair à l'intérieur de la courge et la servir avec la viande.
Serves
- 4 persons
Time
- Preparation:
- Total: