Arancinis au four farcis aux épinards

Instructions

1. Step 1

   Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire suer l'échalote. Ajouter le riz, faire cuire en remuant jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Verser le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter pendant env. 20 min. jusqu'à ce que le riz soit onctueux mais quand même al dente. Ajouter le fromage et le beurre, mélanger et assaisonner. Étaler le riz sur une plaque, laisser refroidir.

2. Step 2

   Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter les épinards et l'ail, les faire cuire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée, assaisonner. Laisser tiédir les épinards, les hacher menu.

3. Step 3

   Mettre 3 cuillères à soupe bombées de riz dans la paume de la main, y faire un trou, déposer ½ cs d'épinards et 1 bille de mozzarella puis former une boule.

4. Step 4

   Mettre la farine et la chapelure dans une assiette plate et l'œuf battu dans une assiette creuse. Passer les boules de riz dans la farine (les secouer un peu pour faire tomber le surplus), puis dans l'œuf et enfin dans la panure en appuyant bien. Poser les arancinis sur une plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner d'huile.

5. Step 5

   Faire cuire env. 15 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.