Marokkanischer Auberginen-Kichererbsen-Salat
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1 ½ kgBio-Zitronen
- grobkörniges Meersalz
- 2Knoblauchzehen
- einigeThymianzweiglein
- 2Auberginen
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLHarissa
- 1 TLSalz
- ¼Salzzitrone
- 140 gKichererbsen
- 1 TLHarissa
- 1 TLOlivenöl
- 1 TLPaprika
- 1 TLKurkuma
- 1 TLSalz
- 1 TLHarissa
- 1 TLZimt
- 1 TLKreuzkümmelpulver
- 1 TLSalz
- 1 ELOlivenöl
- 1 ELAceto balsamico bianco
- 100 gRucola
- 4Aprikosen
- 1 ELRosinen
Instructions
Step 1
SalzzitronenStep 2
Die Hälfte der Zitronen auspressen. Die restlichen Früchte in Viertel schneiden, aber nicht durchschneiden. Mit Meersalz füllen und in ein sauberes, heiss ausgespültes Einmachglas (ca. 1 Liter Inhalt) schichten und pressen. Mit Zitronensaft bedecken. Knoblauch und Thymian beifügen. Glas verschliessen. Reifezeit im Kühlschrank: 3-4 Wochen.Step 3
AuberginenStep 4
Auberginen mit Olivenöl, Harissa, Salz und Zitronen gut mischen. Auf ein Blech verteilen.Step 5
Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.Step 6
Harissa-KichererbsenStep 7
Kichererbsen mit den übrigen Zutaten mischen, 15 Min. marinieren. Zu den Auberginen auf das Blech geben und 15 Min. mitbacken.Step 8
DressingStep 9
Alle Zutaten verrühren.Step 10
Anrichten & GarnierenStep 11
Rucola auf Teller verteilen, Auberginen und Kichererbsen daraufgeben, Aprikosen halbieren, entsteinen und nochmals halbieren, auf die Teller legen, Rosinen darüberstreuen, mit Dressing beträufeln.