Rice Crust Quiche (Reisboden-Tarte)
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250 gLangkornreis
- 1 LiterWasser
- 1 TLSalz
- 1Eiweiss
- 40 ggeriebener Parmesan
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- 2 ELOlivenöl
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 1 Msp.Chiliflocken
- 1 TLZucker
- 400 gKürbis
- 1 ELThymianblättchen
- 200 gFederkohl
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
- 3Eier
- 1Eigelb
- 200 gCrème fraîche
- 50 ggeriebener Gruyère
Instructions
Step 1
Wasser aufkochen, salzen. Reis beigeben, ca. 18 Min. kochen. Reis kalt abspülen, abtropfen, in eine Schüssel geben.Step 2
Eiweiss und Parmesan beigeben, gut mischen, würzen. Reis in der Form verteilen, Reis dabei am Rand bis über die Mitte hochziehen und gut andrücken.Step 3
Ca. 12 Minuten in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Reisboden herausnehmen, in der Form auskühlen.Step 4
Öl in einer weiten Bratpfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Chiliflocken beigeben, kurz andämpfen. Zucker darüberstreuen, ca. 5 Min. dämpfen, bis die Zwiebeln hellbraun sind. Kürbis und Thymian beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Federkohl beigeben, zusammenfallen lassen, würzen. Gemüse auf dem Reisboden verteilen.Step 5
Eier, Eigelb, Crème fraîche und Käse verrühren, auf dem Gemüse verteilen.Step 6
Ca. 35 Minuten in der Mitte des Ofens. Quiche herausnehmen, Formenrand entfernen. Quiche auf eine Platte schieben, lauwarm servieren.