Grillierter Blumenkohl mit Labneh
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 450 ggriechischer Jogurt nature
- 2 TLDukkah (Gewürzmischung)
- 1Knoblauchzehe
- ¾ TLSalz
- wenigPfeffer
- 800 gBlumenkohl
- Salzwasser
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLMeersalz
- ¾ dlOlivenöl
- ½ TLgemahlene Koriandersamen
- 1Bio-Limette
- 12Lammkoteletts
- 1 TLSalz
- ¼ TLDukkah (Gewürzmischung)
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
- ½ Bundglattblättrige Petersilie
Instructions
Step 1
Jogurt und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, in ein mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb geben. Sieb auf eine Schüssel stellen, zugedeckt im Kühlschrank mind. 1½ Std. abtropfen lassen. Jogurtmasse dabei immer wieder ausdrücken.Step 2
Blumenkohl kopfüber im Salzwasser ca.10 Min. kochen, herausnehmen, abtropfen. In eine Grillschale geben, mit Olivenöl bestreichen, salzen.Step 3
Öl, Koriandersamen und Limettenschale verrühren. Lammkoteletts mit 3 EL davon bestreichen, salzen.Step 4
Blumenkohl bei geschlossenem Deckel über starker Glut / auf hoher Stufe (ca. 220 °C) ca. 30 Min. grillieren, von Zeit zu Zeit wenden. Lammkoteletts beidseitig je ca. 2 Min. mitgrillieren, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen.Step 5
Labneh auf einer Platte anrichten, Lammkotelettes und Blumenkohl daraufgeben. Restliches Limetten-Korianderöl mit dem beiseitegestellten Limettensaft und Dukkah verrühren, würzen. Blumenkohl und Lamm damit beträufeln, Petersilie darüberstreuen.