Velouté de brocoli
Un potage exquis, haut en couleur et savoureux. Agrémenté de cottage cheese et de graines, il est en plus protéiné et sain.
- Cooking:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1échalote
- 1gousse d’ail
- 500 gde brocoli
- 1 c.s.d’ huile d’olive
- 8 dlde bouillon de légumes
- 50 gde pousses d’épinards
- 8feuilles de menthe
- sel, poivre, selon goût
- 200 gde cottage cheese
- 3 c.s.de mélange de graines
Instructions
Step 1
Peler l’échalote et l’ail, hacher grossièrement. Couper le brocoli en petits bouquets.Step 2
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir env. 2 min l’échalote et l’ail, ajouter le brocoli, faire revenir un instant. Verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 20 min à couvert. Réserver 4 petits bouquets de brocoli. Ajouter à la soupe les épinards et la menthe, mixer, rectifier l’assaisonnement, dresser avec les petits bouquets de brocoli réservés.Step 3
Répartir le cottage cheese sur le velouté, parsemer de graines.