Butternut-Kürbis Pfanne mit Tomaten und Harissa

Ein leckeres Low Carb Gericht mit Kürbis, Tomaten und Harissa. Kürbis enthält gute Kohlenhydrate und ist besonders zum Mittag sehr beliebt.
  • Total:
  • Serves: 2 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in etwa 1 - 2 cm große Stücke schneiden • Tomaten waschen und in Stücke schneiden • Schalotten schälen und würfeln • Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden • Petersilie waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
  2. Step 2

    Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch anschwitzen • Tomatenmark und Harissa dazugeben und verrühren • Butternut-Kürbis dazugeben und rundum anbraten • Alles mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen.
  3. Step 3

    Tomaten dazugeben und mit Fond aufgießen • Alles mit Ras el hanout, Salz und Pfeffer würzen und durchrühren • Das Ganze zugedeckt 20 - 25 Minuten köcheln lassen.
  4. Step 4

    Butternut-Kürbis Pfanne mit Tomaten und Harissa noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken • Petersilie dazugeben und auf zwei Tellern anrichten.Wir wünschen guten Appetit!