Butternut-Kürbis Pfanne mit Tomaten und Harissa
Ein leckeres Low Carb Gericht mit Kürbis, Tomaten und Harissa. Kürbis enthält gute Kohlenhydrate und ist besonders zum Mittag sehr beliebt.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 400g Butternut-Kürbis Bio Qualität
- 200g Tomate/n
- 2Schalotten
- 2Knoblauch Zehen
- 6Stängel Petersilie
- 500ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 150ml Rotwein
- 3EL Olivenöl
- 2EL Tomatenmark
- 1TL Ras el hanout
- 1TL Harissa
- 1Prise Pfeffer schwarz
- 1Prise Meersalz (Fleur de sel)
Instructions
Step 1
Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in etwa 1 - 2 cm große Stücke schneiden • Tomaten waschen und in Stücke schneiden • Schalotten schälen und würfeln • Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden • Petersilie waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.Step 2
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch anschwitzen • Tomatenmark und Harissa dazugeben und verrühren • Butternut-Kürbis dazugeben und rundum anbraten • Alles mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen.Step 3
Tomaten dazugeben und mit Fond aufgießen • Alles mit Ras el hanout, Salz und Pfeffer würzen und durchrühren • Das Ganze zugedeckt 20 - 25 Minuten köcheln lassen.Step 4
Butternut-Kürbis Pfanne mit Tomaten und Harissa noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken • Petersilie dazugeben und auf zwei Tellern anrichten.Wir wünschen guten Appetit!