Spätzli-Gratin

Instructions

1. Step 1

   Eine ofenfeste Form (ca. 2 Liter) mit Butter einfetten. Erbsli in eine Schale geben, auftauen lassen.

2. Step 2

   Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Wasser, Ricotta und Eier verrühren, nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, mischen. Teig so lange klopfen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.

3. Step 3

   Teig portionenweise durchs Knöpflisieb ins leicht siedende Salzwasser streichen. Spätzli ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, in die vorbereitete Form geben.

4. Step 4

   Würste in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rüebli schälen, grob reiben. Käse grob reiben, die Hälfte davon mit den Erbsli, Rüebli und Würsten unter die Spätzli mischen.

5. Step 5

   Rahm und Bouillon verrühren, darüber giessen, restlichen Käse darüberstreuen.

6. Step 6

   Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.