Spätzlis noirs et sot-l’y-laisse

Spätzlis noirs et sot-l’y-laisse

bettybossi.ch
Pour ceux qui aiment la nouveauté et aiment surprendre leurs invités: les späetzlis sont colorés en noir avec du colorant alimentaire! Noir c’est noir!

Ingredients

300 g de farine
1 c.c. de sel
150 g de séré maigre
1 dl d’ eau
1 c.c. de colorant alimentaire noir en pâte (p. ex. Städter, voir Remarques)
3 œufs frais
eau salée, bouillante
1 c.s. de beurre
beurre à rôtir
300 g de sot-l’y-laisse (à commander chez le boucher, voir Remarques)
½ c.c. de sel
un peu de poivre
1 dl de vinaigre balsamique
2 dl de bouillon de poule
½ c.s. de maïzena express (liant de sauce brune)

Preparation Steps

  1. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol, faire la fontaine. Mélanger séré, eau, colorant alimentaire en pâte et œufs, verser peu à peu dans le puits en mélangeant avec une cuillère en bois et battre jusqu’à ce que la pâte brille et fasse des bulles. Laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante.Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat creux, un plat et des assiettes.
  2. Faire tomber la pâte dans l’eau salée frémissante en la passant par portions au tamis à knöpflis. Faire pocher les spätzlis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter, mettre dans le plat chaud. Incorporer le beurre, réserver au chaud.
  3. Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Faire sauter les sot-l’y-laisse env. 3 min en remuant, saler, poivrer, retirer, réserver au chaud. Mouiller avec le vinaigre balsamique, déglacer les sucs, verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 6 minutes. Ajouter la maïzena, laisser bouillonner env. 2 min, filtrer dans une saucière. Dresser les spätzlis avec les sot-l’y-laisse sur les assiettes chaudes, servir le jus à part.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: