Basilikum-Brot

Basilikum-Brot

bettybossi.ch
Ob zum Grill oder zum Brunch, dieses Basilikum-Brot ist ein echter Hit.

Ingredients

500 g Bauernmehl
1 ½ TL Salz
¼ Würfel Hefe (ca. 10 g)
3 ¼ dl Wasser
2 EL Olivenöl
500 g Erbsli
Salzwasser, siedend
5 Bund Basilikum (ca. 125 g)
60 g ungesalzene geschälte Pistazien
1 dl Wasser
20 g geriebener Sbrinz
1 ½ TL Salz
wenig Pfeffer

Preparation Steps

  1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Wasser und Öl dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raum­temperatur ca. 1 Std. aufgehen lassen.
  2. Erbsli aus der Schale lösen (ergibt ca. 250 g), ca. 2 Min. im siedenden Salzwasser blanchieren. Herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, gut abtropfen. Basilikumblätter abzupfen, mit Erbsli, Pistazien und Wasser pürieren. Käse daruntermischen, würzen.
  3. Teig mit dem Wallholz auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 25 × 40 cm aus­wallen, mit der Basilikummasse bestreichen. Teig von der Schmalseite her satt aufrollen. Teigrolle längs halbieren, Strän­ge flechten, in die vorbereitete Form legen. Brot zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.Ofen auf 220 Grad vorheizen.
  4. Backen: ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Brot herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: