Pulled Pork
Der Klassiker unter den Pulled-Pork-Rezepten: zerzupftes Schweinefleisch.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 100g Ketchup
- 1EL grobkörniger Rohzucker
- 2EL grobkörniger Senf
- 1TL geräucherter Paprika
- 4Zweiglein Rosmarin
- ½Bund Thymian
- 1 ½kg Schweinsbraten (z.B. Hals)
- 1TL Salz
- 4dl Fleischbouillon
Instructions
Step 1
Ketchup, Zucker, Senf und Paprika in einer Schüssel verrühren. Rosmarin und Thymian fein schneiden, daruntermischen. Fleisch damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 24 Std. marinieren.Step 2
Fleisch ca. 1 Std. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 150 Grad vorheizen. Fleisch salzen, in einen Bräter oder eine ofenfeste Form legen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken. Bouillon in die Form giessen.Step 3
Braten im Ofen: ca. 4 Std. in der Mitte des Ofens. Die Kerntemperatur soll mind. 90 Grad betragen. Fleisch aus dem Ofen nehmen, auf ein Brett legen, mit zwei Gabeln zerzupfen.